塘鲺煲石斛(石斛塘鲺煲：舌尖上的药膳佳肴)

介绍

塘鲺，即乌鳢，是一种稀有的淡水鱼类，因生息于深潭、瀑布旁而被赋予高雅的性格。石斛，是一种滋补养颜的材，具有补益气、润止咳、美容养颜的功效。将这两种珍贵的食材相结合，加上传统的煲汤烹饪技巧，便成了一道又香又滋润、营养丰富的美食，被誉为舌尖上的药膳佳肴。

材料

200克塘鲺

10克石斛

2-3个红枣

适量生姜

适量料酒

适量盐

制作步骤

将乌鳢处理干净，去掉内脏，冲洗干净。石斛浸泡20分钟，洗净备用。

生姜切成片，红枣去核，塘鲺斩成块状。

热锅加入少量油，入生姜片爆香。加入塘鲺块翻炒，炒至表皮微黄变硬。

加入适量料酒煮一下，倒入开水，大火煮开，撇去浮沫后转小火煲40分钟。

加入石斛和红枣煮开，加盐调味即可。煮至塘鲺软烂，即可关火，装盘。

营养价值

塘鲺蛋白质含量高，低脂肪，易于消化吸收。石斛具有滋阴补、健脾开胃、润止咳、美容养颜的功效。红枣则具有益气、补中益气的作用。三者相结合，汤汁鲜美浓郁，口感丰富，且无任何添加剂，非常适合上班族和长期熬夜的人士食用。此外，这道菜色还有补钙、补养、延缓的作用，极具美容养颜和健康养生的价值。

小贴士

1. 在煲汤过程中，要随时注意加入适量的水，确保汤汁不太干；

2. 此道菜主要是煲汤食用，其它材料如红枣和姜片等只是为了调味，因此在食用时可以根据个人口味去除这些调味品；

3. 石斛为滋补养颜的材，但也具有温补的功效，体质较寒或者是脾胃功能较弱的人士可以适当减少石斛的用量。