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塘鲺煲石斛(石斛塘鲺煲:舌尖上的药膳佳肴)

石斛私塾学堂 2023-07-14 文章编号:24 0

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介绍

塘鲺,即乌鳢,是一种稀有的淡水鱼类,因生息于深潭、瀑布旁而被赋予高雅的性格。石斛,是一种滋补养颜的材,具有补益气、润止咳、美容养颜的功效。将这两种珍贵的食材相结合,加上传统的煲汤烹饪技巧,便成了一道又香又滋润、营养丰富的美食,被誉为舌尖上的药膳佳肴。

材料

200克塘鲺

10克石斛

塘鲺煲石斛(石斛塘鲺煲:舌尖上的药膳佳肴)

2-3个红枣

适量生姜

适量料酒

适量盐

制作步骤

将乌鳢处理干净,去掉内脏,冲洗干净。石斛浸泡20分钟,洗净备用。

生姜切成片,红枣去核,塘鲺斩成块状。

热锅加入少量油,入生姜片爆香。加入塘鲺块翻炒,炒至表皮微黄变硬。

加入适量料酒煮一下,倒入开水,大火煮开,撇去浮沫后转小火煲40分钟。

加入石斛和红枣煮开,加盐调味即可。煮至塘鲺软烂,即可关火,装盘。

营养价值

塘鲺蛋白质含量高,低脂肪,易于消化吸收。石斛具有滋阴补、健脾开胃、润止咳、美容养颜的功效。红枣则具有益气、补中益气的作用。三者相结合,汤汁鲜美浓郁,口感丰富,且无任何添加剂,非常适合上班族和长期熬夜的人士食用。此外,这道菜色还有补钙、补养、延缓的作用,极具美容养颜和健康养生的价值。

小贴士

1. 在煲汤过程中,要随时注意加入适量的水,确保汤汁不太干;

2. 此道菜主要是煲汤食用,其它材料如红枣和姜片等只是为了调味,因此在食用时可以根据个人口味去除这些调味品;

3. 石斛为滋补养颜的材,但也具有温补的功效,体质较寒或者是脾胃功能较弱的人士可以适当减少石斛的用量。

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