干石斛鸡(重庆特色菜：干石斛鸡的做法分享)

干石斛鸡

干石斛鸡是一道重庆特色菜，以石斛和鸡为主要材料，口味独特而清香，营养丰富。今天我们就来分享一下干石斛鸡的具体做法。

材料

鸡肉、香菜、干辣椒、石斛、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水。

步骤

1. 首先将鸡去皮、洗净切块，用盐、料酒腌制5分钟左右；

2. 同时用温水将石斛泡软，洗净备用；

3. 姜蒜切末备用；

4. 干辣椒用剪刀剪成段备用；

5. 热锅加油，将鸡块煸炒至金黄色，捞出备用；

6. 留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味；

7. 接着放入石斛大火炒热，加入少许生抽、老抽、糖翻炒均匀；

8. 后加入适量清水，放入鸡块，用中小火炖煮10分钟左右，等到汤汁浓稠，鸡肉熟烂即可；

9. 起锅前加入香菜和鸡精，搅拌均匀即可食用。

注意事项

1. 干辣椒多少可以根据个人口味添加；

2. 炖煮时火候不宜太大，以中小火慢慢烹煮，可让鸡肉入味，汤汁浓稠；

3. 烹饪过程中可多次尝试鸡肉嫩滑程度，适当加水煮一会儿；

4. 后加入的香菜和鸡精可以提升干石斛鸡的口感，但不宜加太多。

总结

干石斛鸡作为重庆特色菜肴，由于其清香可口、营养丰富的特点，备受人们喜爱。快来跟随我们的步骤一起动手制作一下吧！