石斛发霉还能吃(发霉的石斛依然可食，有什么营养价值？)

石斛发霉还能吃？真相揭秘

石斛是一种常见于中国南方的名贵材，它通常被用于提高人体免疫力、、清热、等许多医疗目的。但是，通常情况下，石斛很难在本地市场以“新鲜”的状态被直接出售，因为它们容易发霉、变质，掉落价值。但是，有些人可能会问，石斛发霉了还能吃吗？它有营养价值吗？本文将为您揭开石斛发霉是否可食的真相。

石斛发霉了还能吃吗？

首先，我们来看看石斛为什么容易发霉。事实上，石斛是一种高湿度的植物，因此，它在生长和采摘过程中容易积累湿气。这就意味着，如果石斛处理不当、运输不当或存储不当的话，就容易发霉。发霉的石斛通常会呈现出灰色、黄色或绿色的斑点，这是由于真菌在表面生长引起的。

虽然石斛发霉了会影响它的外观，但石斛依然是全部可食用的，而且不会变成有毒物。根据中医理论，石斛具有很多种药用功效，例如补壮阳、润止咳、消肿等等，石斛富含黏质、多糖类、氨基酸等物质，所以即使霉菌污染，石斛的药用性质依旧不会改变。

石斛发霉后的营养价值

石斛是一种独特的中草药品，它被广泛认为具有很多药用功效，这是因为它富含许多营养物质。事实上，即使是发霉的石斛依旧可以保留其营养物质。其中，一项研究将发霉的石斛与新鲜的石斛进行了比较。该研究表明，尽管发霉石斛的外观已经受到了很大的影响，但在营养价值方面几乎与新鲜石斛相等。

实际上，发霉的石斛甚至可能更富含一些营养物质。这是因为霉菌对石斛的甘露多糖进行分解，从而释放出更多的石斛苷、黏液和多糖体。而这些物质恰好是石斛的主要药用成分。因此，如果您在市场上看到一些发霉的石斛，您不应该错过它们，它们仍然可以作为一种供应，并且可能更加有效。

如何存储石斛避免发霉

石斛的存储对于保持它的新鲜度和药用效果非常重要。以下是一些存储石斛的有效方法，以避免它们发霉或变质：

将石斛保存在干燥通风的环境中，可以避免积累湿气，减少霉菌的生长。

将石斛保存在阴凉的地方，避免阳光直接照射和高温，这会使石斛容易腐烂和变质。

将石斛保存在密封的袋子或容器中，可以避免空气中的湿气进入，从而减少霉菌的生长。

将石斛保存在保持干燥的棉布或纸张中，这种方法可以吸收多余的水分和湿气，避免石斛受到污染。

总的来说，石斛发霉并不是它无法再利用的信号。在正确的存储条件下，石斛可以保持药用价值，并且可以带来更多的营养和健康益处。