烧好汤的石斛还有营养吗(烧好汤的石斛：营养不减，口感更佳)

烧好汤的石斛还有营养吗？

石斛，又名淫羊藿，是一种常见的中草药材，被广泛用于中草药汤和食疗中。石斛有清热、滋阴润燥、养心安神、抗等功效，因此备受青睐。虽然石斛烧汤后口感更佳，但是有人担心这样烹调是否会影响其营养价值。下面我们来一探究竟。

石斛的营养价值

石斛的药用价值在多年的临床实践中已经得到了证明。它主要含有多种活性成分，如多糖、黄酮、苯乙醇苷、黄连素、生物碱等。其中，具有价值的成分是多糖，它可以增强机体免疫力、抗、延缓等。此外，石斛中还含有多种氨基酸、微量元素、维生素等营养成分，对人体健康有很多好处。

烧汤对石斛的营养价值的影响

有人担心烧石斛汤会导致其中营养成分的流失，但实际上，石斛烧汤后营养价值并不会有很大影响。石斛中的多糖等活性成分可以耐受高温，不会因为烹调而流失。而其他营养成分，如氨基酸、维生素等，虽然有一部分会随着温度的升高而失去，但在汤里还留有大部分成分。

此外，石斛的药材功效和营养成分其实都可以被煮出来，并不是所有的成分都需要直接摄入体内才能发挥效果。例如，石斛皂甙在高温下可以被破坏，但其水溶性较强，经过煮汤，其中的营养成分可以被充分地吸收到汤中，并被人体吸收利用。

如何烧好石斛汤

虽然石斛烧汤不会影响其营养价值，但是要想让汤口感更佳，还是有一些烹饪技巧需要掌握。下面给大家分享一下如何烧好石斛汤。

1. 材料准备：石斛、瘦肉、红枣、姜片。

2. 石斛处理：将石斛泡水，去掉杂质、泥沙等，切段备用。

3. 瘦肉处理：瘦肉洗净后，焯水去掉杂质，切成小块，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞起备用。

4. 其他材料准备：红枣去核，姜切片。

5. 开始烧汤：将所有材料置于锅中，加入水，待水开后用慢火熬煮2-3个小时即可。

结论

石斛烧汤后，营养价值并不会有很大影响。石斛中的多糖等活性成分可以耐受高温，不会因为烹调而流失。而其他营养成分，在汤里还有很多，而且研究表明，石斛烧汤之后，其中的营养成分可以被充分地吸收到汤中，并被人体吸收利用。因此，烧好汤的石斛依然是一种营养丰富且有益身体健康的材，值得我们在食疗中多加利用。