川贝石斛炖鸡(川味鸡汤之川贝石斛炖鸡)

介绍

川贝石斛炖鸡是一道名闻遐迩的川味鸡汤。它以鸡肉、川贝和石斛为主要材料，选料考究，炖制时间长，营养丰富，口味鲜美。这道菜肴在川菜中属于滋补养生的家常菜。它不仅可以增强体质，还能改善身体各个系统的机能，以及抗的功效。

材料准备

1只三黄鸡

20克川贝

25克石斛

适量的盐

适量的料酒

适量的生姜片

适量的水

步骤详解

1. 将川贝清洗干净，与石斛一同泡在水中，浸泡20分钟左右。

2. 鸡宰杀干净去毛洗净，切成块或斩成块，便于炖煮。

3. 点火将锅加热，放入适量油，加入少量生姜，爆香后放入鸡块煸炒，煸炒至鸡块表面变色。

4. 加入料酒，翻炒几下，加入适量的水，水量以刚好淹没鸡块为准，然后放入川贝、石斛，大火烧开。

5. 煮开后，将火调至小火上，慢慢炖煮约1个半小时。

6. 后加适量的盐调味即可。

注意事项

1. 泡发川贝和石斛时，切勿用刀切割，应使用手轻轻捏开。

2. 炖煮时切忌大火烧开后就关火或加大火力炖，可中途予以搅拌，达到均匀受热的目的。

3. 炖煮过程中鸡汤表面会有浮沫，应撇去浮沫，以便鸡汤清香可口。

总结

川贝石斛炖鸡是一道营养丰富的菜肴，具有滋阴润燥、养心安神、抗等功效，常食有益健康。川贝和石斛是名贵滋补品，具有清热、润、化痰、止咳等功效，常用于热、、等症状的。鸡肉则是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的氨基酸和营养成分，具有滋补作用，能增强身体，减缓老化。因此，川贝石斛炖鸡是一款健康美味的养生佳品，中老年人和体弱者可以适量饮用。