石斛 去皮(去皮石斛，别具风味)

了解石斛的起源和营养价值

石斛，学名为“党参”，是中国传统中的名贵药材之一。它生长在亚热带和热带南亚洲石灰岩地区，被誉为“绿色的医学宝库”。石斛的药用性状为长约30厘米的条状或稍呈圆柱状的石灰岩生物，其正面色泽深绿，背面白色且有长约5毫米的绒毛。石斛营养丰富，富含多种氨基酸、钙、蛋白质、锌、铜、镁等营养元素，是保健食品的理想来源。

为何要去皮石斛

虽然石斛富含营养，但是它的表皮粗糙，极其难以消化，因此石斛需要去皮后才能食用。去皮后的石斛有独特的风味和口感，而且能更好地促进人体健康。石斛历来是保健、滋补身体的珍贵药材，在现代生活中，去皮石斛已经逐渐被人们所喜爱。

如何去皮石斛

石斛需要经过一定的处理才能被用于烹饪和制药。在石斛很少贴着石灰岩长成的情况下，石斛表面的皮层便会渐渐剥落，而在有石灰的环境下，表皮就会更为坚硬，所以需要采取以下方法去皮石斛。

第一步：选用厚皮部分较少的石斛，将其浸泡在温水中，让石斛表面变得软化。

第二步：将软化后的石斛放在石块上，采用微力慢慢掰去表皮，掰时要注意力度和角度。如果掰的不好，很容易使石斛破损，损失了部分营养。

第三步：用凉水洗干净石斛，然后晾干，在阴凉通风处保存。

去皮石斛的烹饪方法

将去皮的石斛可以用来烹饪美食，具有很高的食用价值。

石斛炖鸡汤：将炖鸡汤的主料鸡肉、配料姜片、枸杞、红枣、当归、石斛、清水等一起放入高压锅，开火煮沸后改为小火炖煮约30分钟即可。

石斛红枣枸杞羹：将石斛粉、红枣、枸杞放入小锅中，加入适量的水，放入冰糖慢慢加热至沸腾，搅拌均匀即可。

石斛粥：准备好大米、糯米、水和切好的石斛，将所有材料一起煮沸，然后转为小火慢慢熬煮，煮至粥浓备用。

去皮石斛的注意事项

去皮石斛要注意卫生，清洗干净的石斛要放在通风的地方晾干，好不要曝晒。另外，在食用或烹饪过程中，要注意分量和食用方法，不可过量食用或使用极端的烹饪方式。此外，体质的人，患者和孕妇在食用石斛前应该咨询医生，以免引发不适或产生危害。

结论

总之，石斛是一种珍贵的材和保健佳品，去皮后的石斛不仅风味独特，而且有助于人体健康。去皮石斛可以烹饪出多种美食，各种食品制作都可以加入石斛的成份，使有机质含量得到提高，更具营养价值。但是在食用或烹饪过程中要注意适量，不要过量进食，同时也要注意清洗和卫生。