煮过的铁皮石斛易折断吗(煮过后的铁皮石斛易碎吗？)

煮过的铁皮石斛易折断吗？

铁皮石斛是一种名贵的中草药，被誉为补益、生津润燥、降低等功效。同时，铁皮石斛的成分易被水提取，因此在材炖汤、泡茶等使用中，很常见。而很多人在煮过铁皮石斛后，会发现它变得极易折断，那么这是为什么呢？

煮过后的铁皮石斛易碎的原因

首先，我们需要明确一个情况：煮过的铁皮石斛与未煮的铁皮石斛品质和性质已经很不相同了。经过炖煮、提取，铁皮石斛的、成分等被大量释放，以至于铁皮石斛的纤维质也被煮烂、液化了。

正是因为这样，煮过后的铁皮石斛就不如未煮时那么坚韧有力了。大量的纤维结构被煮烂、液化，使得铁皮石斛的材质变得脆弱。对于一些品质较差或者煮热时间过长的铁皮石斛来说，其脆弱性质更为明显。

如何煮好铁皮石斛？

既然煮过的铁皮石斛易碎，那么我们在烹饪中就要更加注意方法和技巧了。

首先，一定要选择新鲜、质量好的铁皮石斛。品质过差、贮存时间过长的铁皮石斛所受的煮热程度和时间相比好铁皮石斛显然要更多一些。

其次，在煮铁皮石斛的时候，要避免过长的煮热时间。过长的时间会使得铁皮石斛的纤维更加脆弱。煮炖时好加水不要过多，火力要适中，多方面考虑，确保铁皮石斛烹饪后纤维质尽量保持完整。

此外，煮完后要注意温度。千万不要立即把煮好的铁皮石斛放到冷水中或者冰箱里降温。温度的迅速降低也会增加铁皮石斛的脆弱性，导致铁皮石斛易碎断。

总结

铁皮石斛是一种珍贵的中草药，其煮热后被大量释放的易于被人体吸收，但同时也会导致铁皮石斛的纤维质变得脆弱易碎。因此，在煮铁皮石斛时要注意选择好的品质，控制好煮热程度和时间，不过多加水，中火慢炖，注意温度调节，不能暴降温度。这样才能煮出高品质、细腻、完整的铁皮石斛，充分发挥其营养和药用价值。